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ケン爺の備忘録(ほぼ日?)

木っ端役人のケン爺が読んだ本と日々について、ほぼ毎日書いています。最近サボっています。

行列ができる店はどこが違うのか

ジャンル:本・雑誌 / テーマ:最近読んだ本 / カテゴリ:ビジネス・仕事(含むIT) [2007年08月30日 11時39分]
「繁盛店のおかみ」と「暇な店のおかみ」のロールプレイは非常に分かりいいですね。
また、普通の店構え(雰囲気)で人を呼び込んでおいて、サプライズで客を固定化するのは、アイデアですよね。


行列ができる店はどこが違うのか 飲食店の心理学

BOOKデータベースより
味はたいしたことがなくても行列のできる店がある一方で、悪くない料理を出すのに潰れていく店がある。この違いはどこにあるのか?無意識で動く人間の行動と、それを上手く誘導するテクニック。狙うべき相手とそれにあわせた演出の方法。変わり続ける「常識」の中で、自分の強みと「弱み」を生かす戦略…。多くの飲食店を立て直してきた現場感覚に基づくビジネスの極意がここにある。


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ケン爺(=田舎の木端役人)

ケン爺(=田舎の木端役人)
出世に縁が薄い技術屋
それなりに資格あり
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