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ケン爺の備忘録(ほぼ日?)

木っ端役人のケン爺が読んだ本と日々について、ほぼ毎日書いています。最近サボっています。

くさいものにフタをしない

ジャンル:本・雑誌 / テーマ:最近読んだ本 / カテゴリ:食べ物・飲み物 [2010年10月16日 21時03分]
読んだことがあるような話しはあったものの、似たような話を書く人なので読んでいないと思っていたのですが、5年前に読んでいました。がっくり。
くさいものにフタをしない (新潮文庫)くさいものにフタをしない (新潮文庫)
(2008/04/25)
小泉 武夫

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序章 においは生の原点
1章 おいしい日本のにおい
2章 季節を告げる食のにおい
3章 体によくて芳しい
4章 くらしの中のにおいの文化
5章 においと人の未来
終章 においをなくした日本人へ
[要旨]
「くさい!」と思っただけで食わず嫌いになっていませんか。しかし、無味無臭こそは亡国の食文化。ニオイこそが、真の美味を生み出しているのだ。あの「くさや」や「糠漬け」が、やみつきになってしまうのはなぜか。親しむべき発酵の「匂い」と厭うべき腐敗の「臭い」の差はどこにあるのか。食の冒険家・コイズミ教授が科学的かつユーモアたっぷりにニオイと食物の世界を案内する。
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ケン爺(=田舎の木端役人)

ケン爺(=田舎の木端役人)
出世に縁が薄い技術屋
それなりに資格あり
孫が大好きなジジイ

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